Vins blancs : Les raisins sont délicatement pressés dès leur arrivée dans la cuverie avec
un pressoir pneumatique et les moûts sont débourbés à froid durant 24 heures avant d’être mis en fûts pour la fermentation alcoolique qui se déroulent également sans levurage et à basse température, maximum 20 ° .

Les fûts seront batonnés plusieurs fois par semaine jusqu'à la fin de la fermentation. Pour illustrer, utiliser la photos de fûts page nouvelle